domenica 16 agosto 2015

Frittata di zucchine e melanzane



Ciao a tutti..

Oggi vi lascio una ricetta facile che avrete fatto un milione di volte.
Non potevo far risaltare le nostre verdure dell'orto, come le zucchine e  melanzane rosolate in un buon olio Italiano come quello di Dante arricchito di vitamina D. Poi unendo delle uova sbattute con l'aggiunta di parmigiano e sale, mescolate fino ad ottenere  una frittata strapazzata. 
Questo contorno ci può  accompagnare per tutta l'estate sulle nostre tavole, magari in compagnia di amici e parenti.

Buone vacanze!!!


Inco







lunedì 13 luglio 2015

Torta di semolino




Buon lunedì..
La torta di semolino appartiene alla tradizione Campana di origini molto antiche. L'ingrediente principale è il miglio, oggi si sostituisce con il semolino, fatto cuocere nel latte. 
La torta di semolino o migliaccio si presenta bassa e cremosa, un dolce carnevalesco, ma per i golosi come me..è adatto tutto l'anno.
  

inco


Ingredienti


  • 500 ml di latte
  • 125 ml di acqua
  •    25 di burro
  • 250 di zucchero
  • 125 di semolino
  • 250 ricotta
  • 3 uova
  • 1 bustina vanillina
  • scorza di 1 arancia
  • limoncello qb

Preparazione

Mettere sul fuoco il pentolino con il latte e acqua, aggiungete il burro, metà dello zucchero, la vanillina e mescolate bene.
Immergete la scorza dell'arancia e portate a bollore.
A parte sbattete le uova con lo zucchero rimanente.
Abbassate il fuoco e fate cuocere finché non si addensa, togliete la scorza dell'arancia.
Trasferite il composto in una ciotola e fate raffreddare.
Aggiungete  le uova sbattute al composto e mescolate.
Unite la ricotta, il limoncello, lavorate energicamente.
Versate l'impasto in una tortiera imburrata e cuocete per 40 minuti a 180°.
Quando è freddo spolverizzate con lo zucchero a velo.
p.s si può servire anche tiepido.







venerdì 3 luglio 2015

Cheesecake al cioccolato


Ciao a tutti!!
Il dolce di oggi è una magnifica cheesecake.
La cheesecake è una torta fredda oppure cotta al forno, composta da una base di biscotti sbriciolati, in cui si appoggia uno strato alto di crema di formaggio fresco.
La mia è cotta al forno e variegata al cioccolato.
Dall'aspetto mi sembra accattivante e il sapore vi lascerà senza parole.


Ingredienti

base
  • 150 biscotti secchi
  •   50 burro
farcia
  • 250 mascarpone
  • 250 ricotta
  • 100 zucchero
  • 100 cioccolato fondente
  • 2 uova
  • sale
Preparazione

Base:  tritate i biscotti, unite il burro fuso e freddo e mescolate.
Foderate il fondo dello stampo con  il composto ottenuto.

Farcia:  in una terrina amalgamate i due formaggi e 50 di zucchero.
A parte sbattete i tuorli e il rimanente zucchero.
 Montate a neve gli albumi e incorporate al composto.
Dividete in composto in due parti, in una aggiungete il cioccolato sciolto a bagnomaria, l'altro lo lasciate bianco.
Versate la bianca sul fondo dei biscotti e man mano l'altra al cioccolato, avendo cura di formare dei cerchi, oppure variegare  a piacere.
Infornate a 170° per 55 minuti.
Quando sarà cotta, lasciate raffreddare,sformate e servite

Inco






giovedì 25 giugno 2015

Rotolo di nutella




Il rotolo è un dolce che si presenta soffice, veloce da fare e da farcire in qualsiasi modo.
Io l'ho farcito con la nutella per far felice i piccoli, per me avrei preferito una farcia di panna ben montata.
Secondo me è anche un dolce elegante,fa sempre la sua bella figura. Tagliato a fette, disposto in un vassoio o addirittura servito in un piattino.
Vi lascio la ricetta e ci vediamo alla prossima <3<3



Ingredienti
  • 100 g farina 00
  •  70 g zucchero
  • 3 uova 
  • sale
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • nutella per farcire
  • zucchero a velo  

Preparazione

In una ciotola dividete, i rossi dai bianchi.
Nei rossi aggiungete lo zucchero, sale e montate. Poi in un'altra ciotola montate a neve i bianchi, unite i due composti mescolate,  incorporate dall'alto verso il basso  la farina, il lievito e poi versate su una teglia rettangolare foderata, livellando la superficie con una spatola.
Cuocere in forno a 170° per 15 minuti circa.
Quando è cotto togliete la carta forno,adagiate su un panno umido e arrotolate. Fate raffreddare, srotolatelo e farcite. 
Arrotolatelo  di nuovo, spolverizzate con lo zucchero a velo, decorate a piacere.

inco










venerdì 12 giugno 2015

Tagliatelle agli asparagi





Buongiorno!!

Le tagliatelle agli asparagi è un piatto gustoso, delicato e fresco perfetto per la bella stagione.
Basta aggiungere il pepe e formaggio per rendere il suo sapore più intenso.
Un mega abbraccio.
Buona giornata <3


Ingredienti
( per 4 persone)
  • 500 tagliatelle all'uovo
  • 200 asparagi
  • brodo vegetale
  • cipolla
  • olio extra vergine
  • pepe 
  • sale

Preparazione

Preparate il soffritto con la cipolla.
Lavate e tagliate gli asparagi a pezzi e unite alla cipolla. Fate rosolare, salate e pepate a piacere,aggiungete un mestolo di brodo o acqua calda per favorire la cottura.
Quando la pasta sarà al dente, scolate e trasferitela nella padella dove avete cotto gli asparagi. 
Mescolate in padella per pochi secondi, spegnete. Aggiungete a vostro piacimento il formaggio.
Servite calde!

inco






domenica 17 maggio 2015

Polpettine di scamorza affumicata




Buona domenica :)

Le polpettine di scamorza sono facili e veloci da fare. Vanno fritte e portate a tavola, per chi le vuole filanti.. 
altrimenti preparate prima per chi vuole servirle fredde.
Ideali per buffet, pic nic ecc.
Abbraccio tutti. A presto!!


Ingredienti


  • 200 g mollica di pane
  • 200 g scamorza affumicata
  • 150 g parmigiano grattuggiato
  • 3 uova
  • sale
  • pepe
  • farina
  • olio di girasole per friggere

Preparazione

Tritate nel mixer la mollica di pane, la scamorza e unite le uova sbattute, il formaggio, il sale , il pepe e mescolate. Formate delle palline grande come una noce: fatele rotolare nella farina.
Friggete in olio bollente.

inco




sabato 2 maggio 2015

Panini della domenica






Ciao a tutti!
dopo qualche settimana di assenza, sono qui a condividere con voi 
la ricetta di questi panini buonissimi che io ho chiamato panini della domenica (perché di solito il sabato li realizzo e la domenica sono pronti in tavola), croccanti fuori e morbidi dentro.
La croccantezza è data dal burro e la morbidezza da una buona lievitazione.
Ecco la ricetta, siete ancora in tempo per impastare.
Buona serata e buona domenica.

inco


Ingredienti

  • 500 farina 00
  • 300 manitoba
  • 400 ml acqua
  •  40 g  burro
  • 3 cucchiaini di sale
  • un panetto di lievito di birra
  • un cucchiaino di zucchero

 Preparazione

In una ciotola fate sciogliere il panetto di lievito nell'acqua tiepida, aggiungete le farine, sale, un cucchiaio di zucchero, il burro sciolto e impastate  fino a farlo diventare un impasto morbido ed elastico.
Coprite con pellicola trasparente e fate raddoppiare di volume.
Una volta che l'impasto sara lievitato, versatelo sulla spianatoia e dividetelo in pezzi rettangolari da 100 g l'uno circa.
Poi, prendete un pezzo e con il palmo della mano schiacciate un po', piegate su se stesso date la forma rotonda e lunga.
Una volta fatti tutti i panini, adagiate uno vicino all'altro, sulla placca ricoperta da carta forno.
Coprite con pellicola, dopo averli spolverati di farina e fate raddoppiare.
Scaldate il forno a 220°, infornate per una ventina di minuti, fate dorare a vostro piacimento.

Sfornate e lasciateli raffreddare su una gratella

















sabato 4 aprile 2015

Sbrisolona con ricotta e marmellata




Buon sabato..
con questo dolce di ricotta e marmellata di ciliegie, voglio Augurarvi 
Buona Pasqua e  serena Pasquetta.

inco



Ingredienti per la frolla

  • 250 g farina 00
  • 50 farina di mandorle
  • 100 g zucchero vanigliato
  • 150 g burro
  • 3 tuorli
  • un pizzico di sale
  • mezza bustina di lievito per dolce 

Ripieno

  • 500 g ricotta
  • 1 chiara d'uovo
  • 50 g di zucchero 
  • marmellata quanto basta.


Preparazione

Sulla spianatoia, mettete le farine a fontana, aggiungere il burro morbido, lo zucchero il lievito, lavorate con la farina, aggiungendo un poco alla volta i rossi d'uovo. Impastate ma non tanto. Rimanete la giusta quantità che vi serve per fare le briciole da mettere sopra l'impasto e il resto stendete da formare un disco.
A questo punto, prendete la carta forno foderate uno stampo e mettete sopra il disco.
Spalmate la marmellata, sopra la ricotta ed infine , spargete le briciole che avete preparato con la pasta rimanente. 
Mettete in forno a 180° per mezz'ora.
Una volta cotta spolverizzate di zucchero a velo 





domenica 15 marzo 2015

Torta Marmorizzata




  Ciao a tutti..sono ritornata dopo una lunga pausa per stare insieme a voi, gustandoci una fetta di questa torta sofficissima e bere una tazza di un buon tè che potete acquistare qui.
Un abbraccio a tutti e alla prossima ricetta.
Buona domenica.



Ingredienti


  • 200 farina
  • 30   fecola di patate
  • 200 zucchero
  • 150 burro
  •  20  cacao amaro
  • 3 cucchiai di latte
  • 5 uova
  • un pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito per dolci  

 Preparazione

Mettete in una ciotola il burro morbidissimo, la metà dello zucchero, montate con uno sbattitore. In un'altra ciotola mettete le uova, il restante zucchero lavorate e unite piano  al composto del burro, unite la farina, la fecola, il sale e il lievito. Prelevate dal composto 4 cucchiaiate, aggiungete il cacao e il latte. Imburrate e infarinate una teglia, livellate il composto bianco, sopra adagiate quello al cioccolato a cerchio.
Poi con un cucchiaino affondatelo giù.
Mettete in forno a 180 per mezz'ora.
Una volta cotta, fate la prova stecchino, sfornate mettete la torta su una gratella per farla raffredddare


inco